منفرد

مرغی کے سینے کا گوشت ایک کلو
نمک حسب ذائقہ
کالی مرچ کٹی ہوئی

کٹا ہوا لہسن آدھا چمچ

ٹماٹو کیچپ ایک چمچ

مسٹرڈ پیسٹ آدھا چمچ

کٹی ہوئی لال مرچ آدھا چمچ تیل ایک چمچ

تلنے کے لیے۔۔۔

مکھن 20 گرام چکور کٹی ہوئی پیاز

کٹے ہوے ٹماٹر

چکور کٹی ہوئی شملہ مرچ

کٹے ہوے مشروم

کیچپ

ائر ایک پیکٹ پنیر

مرغی ککے گوشت کو کسی بھاری چیز سے چپٹا کرلیں پھر اس میں تمام اجزا ملا کر آدھے گھنٹے کے لیے رکھ لیں۔۔لال مرچ صرف 10 منٹ پہلے ملایئں

ایک پین میں مکھن گرم کر کے مسالہ لگی مرغی ڈال کر 10 سے 15 منٹ تک ہلکی آنچ پے فرائی کریں جب مرغی گل جائے تو الگ نکال لیں پھر اسی مکھن میں‌تمام سبزیاں کیچپ ڈال کر ہلکا سا تلیں۔۔۔۔اوون کو گرم کر لیں 350 ڈگری تک۔۔پھر ایک نان سٹک پین میں پہلی تہہ مرغی کی لگا کر اوپر تمام فرائی ہوئی سبزیاں ڈال دیں اور سب سے آخر میں‌پنیر ڈال کر اوون میں‌3 سے 4 منٹ تک رکھ کر نکال لیں۔۔خلاص۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔

ارے میرا کچن ویران پڑا ہوا ہے۔ ہائے اللہ کتنے لوگ بھوکے ہوں‌گے۔۔۔ہی ہی کل ہی آتی ہوں ایک نئی نکور ڈش کے ساتھ۔ انتظار کریں!!!

بہت دنوں کی غیر حاضری کے بعد یہ رہی نئی نکور ڈش۔۔

گوشت: ایک کول

پسی ہوئی ادرک: ایک چمچ

پسا ہوا لہسن: ایک چمچ

دار چینی:2 ٹکڑے

لال مرچ:ایک چمچ

زیر:ایک چمچ

گرم مسالہ:ایک چمچ

دہی: ایک کپ

پیاز: 4 عدد

ٹماٹر: 2عدد

لیموں کا رس:2 کھانے کے چمچ

نمک:حسب ذائقہ

تیل:آدھا کپ

ہرا دھنیا

“”"ترکیب”"”

گوشت میں دہی،لہسن،ادرک،اور تمام مسالے لگا کے 2 گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔۔ایک دیگچی میں تیل گرم کر کے پیاز کاٹ کر ہلکی سنہری ہونے تک تلیں اور اس میں مسالہ لگا گوشت ڈال کر 5/6 منٹ تک اچھی طرح بھونینے کے بعد اتنا پانی ڈالیں کہ جس میں گوشت گل جائے۔۔۔گوشت گلنے کے بعد ٹماٹر کاٹ کر ڈالیں اور دوبارہ بھونیں،،،آخر میں لیموں‌کا رس شامل کر کے دو منٹ تک دم پے رکھیں پھر ہرا دھنیا ،گرم مسالہ ڈال کے نان کے ساتھ سرو کریں۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔

قیمے میں‌ملانے کے لیے

قیمہ آدھا کلو۔۔۔۔

لہسن۔ایک چمچ

ادرک ایک چمچ
تکہ مسالہ ایک پیکیٹ

کارچ فلور 3 چمچ

تیل۔حسب ضرورت

مسالا بنانے کے لیے۔۔۔

پسی ہوئی پیاز۔۔ آدھا کپ

پسا ہوا لہسن۔۔۔ادھا چمچ

ادرک ادھا چمچ

کٹے ہوئے ٹماٹر 3 عدد

دہی۔آدھا کپ

زیرہ ایک چمچ

اچار مسالہ 3 چمچ

لال مرچ ایک چمچ

نمک حسب جرورت

تیل ادھا کپ

ہرا دھنیا

قیمہ دھو لیں پھر ا سمیں تمام اجزا ملا کر آدھے گھنٹے کے لیے رکھ دیں اور گول کوفتے بنا لیں

اب تیل گرم کریں۔۔اس میں پسی ہوئی پیاز،لہسن ادرک ڈال کر تھوڑی دیر بھونیں اب اس میں ٹماٹر بھی کاٹ کر مکس کریں اچار مسالا اور دہی ملا کر مزید کچھ دیر بھونیں پانی خشک ہو جائے تو تیار کوفتے ڈال کر دھیمی آنچ پر دس منٹ کے لیے دم پر رکھیں ڈش میں نکال کر ہرا دھنیا ڈال دیں۔۔۔۔۔

آلو (کیوب ابال لیں)۔۔۔۔۔۔۔آدھا کلو

املی کا پیسٹ۔۔۔۔۔۔۔۔ آدھی پیالی

رائی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔تھوڑی سی

کڑی پتا۔۔۔۔۔۔3/4

ثابت گول مرچ۔۔۔۔۔۔۔۔5/6

پیاز۔۔۔۔باریک کٹی ہوئی2عدد

ہلدی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔تھوڑی سی

دھنیا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک چمچ

لال مرچ۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک چمچ

سفید زیرہ پیس لیں۔۔۔۔ایک چمچنمک حسب ذائقہ

ترکیب۔۔۔۔۔
تیل میں پیاز فرائی کر لیں۔۔۔پھر اس میں گول مرچ،کڑی پتا،رائی ڈال کر تھوڑا سا بھونیں۔۔۔۔پھر تمام مسالے ڈال کر تیل الگ ہو جانے تک بھونیں۔۔۔۔۔پھر ابلے ہوئے آلو اور املی کا پیسٹ ڈال کر 5 منٹ دم پے رکھیں ۔۔ہرا دھنیا ،گرم مسالہ ڈال کر پراٹھوں یا نان کے ساتھ سرو کریں۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔

چاول ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کلو

بکرے کا گوشت ۔۔۔۔ایک کلو

ادرک ،لہسن پیسٹ ۔۔۔۔۔2 چمچ

پیاز۔۔2کٹی ہوئی

ٹماٹر۔۔۔۔2 عدد

ہری مرچ۔۔۔۔۔۔4 کٹی ہوئی

نمک۔۔۔۔حسب ذائقہ

لونگ 4 عدد

بادام 10/15

کشمش۔۔۔۔چند دانے

تیل ۔پکانے کے لیے۔۔۔۔۔۔

۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ترکیب۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔

چاول بھگو دیں اور گوشت کو 4 کپ پانی ڈال کر گلا لیںگوشت الگ رکھ لیں۔۔۔۔۔۔اب تیل میں پیاز ڈال کر برؤاں کر لیں پھر اس میں‌لہسن ادرک ڈال کر بھونیں۔۔۔ٹماٹر،نمک،ہری مرچ،لونگ،لال مرچ بھی شامل کر دیں۔پھر اس میں گوشت یخنی سمیت ڈالیں اورایک ابال انے تک ڈال کر پکایئں۔۔۔پانی خشک ہو جائے تو۔دم پے رکھنے سے پہلے۔۔بادام چھلکے اتار کے،اور کشمش ڈال دیں اور 10/15 منٹ کے لیے دم پے رکھیں ۔۔رائتے کے ساتھ سرو کریں۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔

بکرے کا گوشت بنا ہڈی کے۔۔۔۔۔۔۔ایک کلو

دہی ۔۔ایک کپ

لال مرچ ثابت۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔4 عدد

خشک دھنیا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔2 چمچ

زیرہ۔چائے کا ایک چمچ

الائچی۔6 عدد

ادرک لہسن۔2 چمچ

تیل ۔ایک کپ

پیاز باریک کٹی ہوئی۔۔۔3 عدد

نمک۔۔۔حسب زائقہ۔۔

بادام۔۔۔10/15 چھلکہ اتار کے 2 ٹکرے کر لیں۔۔۔۔۔۔۔

ترکیب۔۔۔۔۔۔۔

سب سے پہلے تیل میں پیاز براؤن کریں اور کاغذ پر نکال لیں۔۔۔اب گوشت دھو کر پیالے میں ڈالیں اس میں دہی،ادرک لہسن،گرم مسالہ،لال مرچ ڈالیںاب مسالہ میلا ہوا گوشت تیل میں ڈال کرساتھ ہی پیاز ڈال کر ہلکی آنچ پر پکنے دیں۔۔جب گوشت کا پانی خشک ہو جائے تواتنا پانی ڈالیں جس میں‌گوشت گل جائے۔۔اس کے بعد الائچی۔زیرہ پیس کر ڈالیں اور بادام ڈال کر 10 منٹ کے لیے دم پر رکھ دیں۔۔۔چولہ بند کرنے سے پہلے براؤن کی ہوئی پیاز چورا کر کے ہرے دحنیا کے ساتھ ڈالیں ۔۔۔۔لیں جی بادامی قورمہ تیار ہے بنایئں تو مجھے بھی بھجیں۔۔۔۔

قیمہ باریک پسہ ہوا۔۔۔۔2/1 کلو

گرم مسالہ ۔۔۔ایک چمچ

ادرک ایک چمچ

پیاز 2 درمیانی

ہری مرچ۔۔3 عدد

ہرا دھنیا/پودینا۔۔۔

گھی آدھا پاؤ

نمک لال مرچ حسب زائقہ

سب سے پہلے قیمہ باریک پیس لیں پھر اس میں سارے مصالے ملا لیں۔۔۔ساتھ ہی بالائی اور آدھا گھی بھی شامل کر لیں۔۔۔۔کچھ دیر کے لیے رکھ دیں

اب سیخوں پر چڑھایئں اور دہکتے ہوئے کوئلوں پر پکا لیں ساتھ تھوڑا تھوڑا گھی بھی ٹپکاتے جایئں۔۔۔دہی کی ہری چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔

میری پہلی آزمودہ ڈش۔۔۔۔۔۔۔

“”"”اجزا”"”

گوشت ران کا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کلو

ٹماٹر۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایک کلو

ہری مرچ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔8 عدد

لال مرچ۔۔۔۔۔۔۔چائے کا ایک چمچ

نمک۔۔۔۔۔۔۔۔۔ حسب ضرورت

ادرک۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک چمچ

مکھن۔۔۔۔۔۔آدھا پاؤ

ترکیب

گوشت ابال لیں ٹماٹروں کا پیسٹ بنا کر گوشت میں ڈالیں ساتھ نمک لال مرچ بھی ڈال دیں جب پانی خشک ہو جائے تو مکھن،ہری مرچ اورادرک بھی ڈال دیں اور 10 منٹ کے لیے دم لگا دیں۔پھر ہرا دھنیا ڈال دیں

گرما گرم کڑاہی تیار ہے